Gemalen koffie heeft een houdbaarheid van ongeveer 24 maanden, maar zelfs dan is het een product dat, mits goed bewaard, uit de buurt van licht en warmte, tot een jaar na de op de verpakking vermelde houdbaarheidsdatum geconsumeerd kan worden. Koffie die in de originele verpakking wordt bewaard, is niet onderhevig aan bederf omdat deze vacuüm is verpakt: geen zuurstof, geen bacteriën en, bovenal, geen verlies van alle organoleptische eigenschappen die het zo bijzonder maken.
10. Wijnazijn
Azijn wordt geproduceerd door de fermentatie van wijn, die vervolgens wordt ‘aangevallen’ door een reeks bacteriën. Dit proces maakt de azijn niet alleen een heerlijke smaakmaker, maar ook een uitstekend conserveermiddel en, belangrijker nog, het is ongevoelig voor bederf. Bewaar het in de voorraadkast, uit de buurt van licht en warmtebronnen: daar kan het jarenlang bewaard worden en is het altijd klaar voor gebruik in recepten.
11. Tonijn in blik
Tonijn in blik is een van die producten die je tot wel vijf jaar in je voorraadkast kunt bewaren, openen en opeten alsof je het net hebt gekocht. Hoe is dat mogelijk? Dat heeft alles te maken met het inblikproces, waarbij zowel een sterilisatiefase als het volledig verwijderen van zuurstof uit de verpakking plaatsvindt. Zonder zuurstof kunnen bacteriën zich niet vermenigvuldigen. Daarom heeft het product geen echte houdbaarheidsdatum en kan het zelfs na de “ten minste houdbaar tot”-datum nog geconsumeerd worden, zolang het er maar normaal uitziet, ruikt en de consistentie behouden blijft. Vergeet ook niet om bij zo’n lange bewaring de staat van het blik te controleren (geen zwelling of roest).
12. Alcoholische dranken
Is het je ooit opgevallen dat likeuren, of eigenlijk gedistilleerde dranken in het algemeen, geen houdbaarheidsdatum hebben? Dat is volkomen normaal, juist vanwege de aard van het product: alcohol is een natuurlijk conserveermiddel dat de drank beschermt tegen bederf, waardoor deze lang houdbaar is. Afhankelijk van het type likeur kan de kwaliteit van het product echter na verloop van tijd achteruitgaan (vooral na opening, maar in sommige gevallen zelfs daarvoor), waardoor de smaak en kleur afnemen of er bezinksel ontstaat, met name bij crèmes en likeuren gemaakt met verse ingrediënten. Het is essentieel om ze op een koele, donkere en rechtopstaande plaats te bewaren om hun eigenschappen te behouden.
13. Sojasaus
Sojasaus is een ander product dat je gemakkelijk in huis kunt hebben, omdat het vrijwel niet bederft. Sterker nog, het is een van die voedingsmiddelen die niet over de datum gaan en zelfs na jaren nog geconsumeerd kunnen worden: dankzij het zout en de zuurgraad werken ze als natuurlijke conserveermiddelen. Het is geen toeval dat op de verpakking van sojasaus de woorden “ten minste houdbaar tot” staan, en dit zijn meestal data die ruim in de toekomst liggen, soms wel tot drie jaar. Bovendien kan de saus ook na de aangegeven datum nog steeds zonder problemen gebruikt worden; het enige risico is dat de smaak iets minder intens kan zijn.
