Voedingsmiddelen die nitraten bevatten
Spinazie bevat, net als bieten en selderij, nitraten, die essentieel zijn voor ons lichaam. Door deze groenten te verhitten, worden de nitraten echter omgezet in nitrieten, die mogelijk kankerverwekkend zijn. Het is daarom het beste om ze rauw te eten, en dit geldt voor alle groenten met een hoog nitraatgehalte.
Rijst kan, in dezelfde context, ook gevaarlijk zijn als het opnieuw wordt opgewarmd. We weten dat rijst een goede energiebron is en kan helpen bij het voorkomen van veel ziekten. Echter, wanneer rijst gedurende langere tijd op kamertemperatuur blijft staan, kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen. Daarom wordt het afgeraden om rijst opnieuw op te warmen vanwege het risico op voedselvergiftiging.
Het is daarom het beste om deze gerechten op dezelfde dag te eten als waarop ze bereid zijn; ze kunnen bovendien zelfs koud gegeten worden.
Waarom zou je ook geen rauwe voeding consumeren?
Sommige voedingsmiddelen, zoals de hierboven genoemde bieten, kunnen rauw gegeten worden om optimaal te profiteren van hun voedingswaarde. Volgens Conso Globe is rauwe voeding gezond en is het belangrijk om verse groenten en fruit in je dieet op te nemen. Gekookt voedsel kan een aanzienlijk deel van zijn vitaminen verliezen.
We bieden je daarom een licht en gezond recept met rode bieten aan. Het is een verfrissende bietensalade die als voorgerecht geserveerd kan worden. Bovendien is hij snel en gemakkelijk te bereiden.
Rode bieten zitten boordevol antioxidanten en bevatten belangrijke stoffen zoals betalaïnen, evenals fenolische verbindingen, waaronder flavonoïden, luteïne en zeaxanthine, die een gunstig effect hebben op bepaalde vormen van kanker en op het gezichtsvermogen.
Bietensalade
Ingrediënten
– 1 rauwe biologische rode biet
– 1 klein bosje peterselie, biologisch gehakt
– 1 eetlepel volkoren mosterd
– 2 eetlepels extra vierge olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– 1 snufje fleur de sel
– 1 snufje peper
Voorbereiding
Schil de rode biet en rasp hem grof, doe de geraspte biet vervolgens in een saladekom.
Meng de mosterd, olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper en peterselie tot een vinaigrette en meng dit met de geraspte bieten. Je kunt de dressing ook apart serveren in een sauskom.
Deze salade kun je serveren met geroosterd brood en er heerlijk van genieten.
