Dit eenvoudige koolrecept is perfect voor een gezond diner!

Dit eenvoudige koolrecept is perfect voor een gezond diner!
Ingrediënten
Voor de koolsteaks:

1 grote boerenkool (ca. 1–1,5 kg)
3 eetlepels olijfolie, verdeeld
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Italiaanse kruidenmix
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel Dijon-mosterd
Sap van ½ citroen (ongeveer 1,5 el)
Voor de groentevulling:

1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in blokjes (ca. 60 g)
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 tl Italiaanse kruidenmix
Voor de topping:

100 g verse mozzarella, in plakjes of geraspt
Voor de knoflook-kruidensaus:

2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 middelgrote augurk, fijngesneden
1 el verse dille, fijngehakt
½ tl Italiaanse kruidenmix
Een snufje zout en peper
Stapsgewijze instructies
Zie vervolg op de volgende pagina