Skip to content
De traditionele kalfsblanquette is een klassieker uit de Franse keuken . Met zijn rijke saus en malse vlees is het een van die heerlijke, troostrijke familiegerechten die perfect zijn om te delen. Geserveerd met witte rijst of gestoomde aardappelen, is dit blanquette-recept een toonbeeld van Franse culinaire expertise.
Ingrediënten
1,2 kg kalfsvlees (schouder, nek of borst), in stukken gesneden
3 wortels, geschild en in plakjes gesneden
1 grote ui met daarin een kruidnagel
2 preien, het witte gedeelte, in stukjes gesneden
1 stengel selderij (optioneel, maar traditioneel)
250 g champignons (heel of in plakjes)
30 g boter + 15 g voor de champignons
30 g bloem
1,2 liter kippen- of kalfsbouillon (heet)
150 ml dikke verse room
2 eidooiers
1 eetlepel citroensap
1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
Fijn zout en versgemalen peper
Gesneden platte peterselie (om te serveren)
Voorbereidingsstappen
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰
