Wat het onderdeel “De wetenschap achter het warm houden van voedsel” uitlegt (samenvatting)

Een lage, constante warmtebron is essentieel: warmhoudlades houden het voedsel boven de veilige minimumtemperatuur (ongeveer 60 °C) zonder het kookproces voort te zetten.
Vochtregulatie is belangrijk : veel warmhoudlades zijn zo ontworpen dat ze voorkomen dat voedsel uitdroogt, in tegenstelling tot opwarmen in een oven.
Verschillende voedingsmiddelen gedragen zich verschillend :
Brood blijft zacht
Het vlees blijft sappig.
Gefrituurd voedsel kan zijn knapperigheid verliezen als het te lang bewaard wordt.
Timing is cruciaal : warmhoudlades zijn bedoeld voor kortstondig warmhouden, niet voor langdurige opslag.
Praktische tips waarmee het artikel doorgaans afsluit
Controleer altijd of uw lade warm wordt voordat u er iets in opbergt.
Nooit bewaren:
Plastic artikelen
Papier
Ovenwanten
Niet-hittebestendig kookgerei
Gebruik de warmhoudlade voor:
Feestmaaltijden
Lees verder op de volgende pagina