Als er één saus is die ik altijd in mijn koelkast heb staan, dan is het wel zelfgemaakte chimichurri. Levendig, kruidig en boordevol knoflooksmaak, het transformeert direct biefstuk, kip, vis, geroosterde groenten – zelfs sandwiches. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, zullen de varianten uit de winkel er maar flauw bij lijken.
Ingrediënten

1 kopje verse peterselie, fijngehakt

3-4 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels verse oregano (of 2 theelepels gedroogde)

½ theelepel rode chilivlokken (naar smaak aanpassen)

½ theelepel zout

¼ theelepel zwarte peper

2 eetlepels rode wijnazijn

½ kopje olijfolie

Hoe maak je chimichurri?

Meng in een middelgrote kom de peterselie, knoflook, oregano, chilivlokken, zout en zwarte peper.

Giet de rode wijnazijn erbij en roer goed door.

Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe, tot alles samenkomt tot een gladde, levendige saus.

Proef en pas de kruiden aan – voeg indien nodig meer zout, chili of azijn toe.

Laat de saus minstens 10 minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.

⬇️vervolg op de volgende pagina⬇️