Toen mijn oma me aardappelen in water zag koken om aardappelpuree te maken, barstte ze in lachen uit en zei:
“In water? Dan verdwijnt alle smaak, lieverd!”
Toen onthulde ze de truc die al generaties lang in onze familie wordt doorgegeven. Een simpele, maar wonderbaarlijke methode die gewone aardappelpuree verandert in een onweerstaanbare lekkernij.
De truc zit hem in de bereiding: kook de aardappelen in melk.
Ja, zo simpel is het. Kook de aardappelen in plaats van in water direct in melk met een paar teentjes knoflook en zout. De melk trekt van binnenuit in de aardappelen, waardoor ze een veel romigere textuur en een rijke smaak krijgen die vrijwel geen extra toevoegingen nodig heeft.
Oma’s recept voor aardappelpuree
Ingrediënten:
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 1/2 kopjes volle melk
2 teentjes knoflook
Zout naar smaak
2 eetlepels boter
Naar smaak zwarte peper en nootmuskaat toevoegen (optioneel)
Voorbereiding:
