Beschrijving

Traditionele kalfsblanquette belichaamt de elegantie en rijkdom van de Franse huiskeuken.
Dit iconische gerecht combineert langzaam gestoofd kalfsvlees met een geurige groentebouillon
en een romige citroensaus. De fluweelzachte saus, subtiele aroma’s en boterzachte textuur maken dit gerecht
onmisbaar voor zondagse lunches, familiefeesten en speciale gelegenheden.

Oorsprong en geschiedenis van de blanquette

Kalfsblanquette maakt al sinds de 18e eeuw deel uit van het Franse culinaire erfgoed.
De naam verwijst naar de witte kleur van de saus, verkregen door het vlees niet te bakken,
maar zachtjes te stoven in bouillon. Aan het einde van de bereiding zorgen room, eidooier en citroen
voor de kenmerkende romige structuur en frisse toets. Elke familie heeft haar eigen variant, maar de kern blijft altijd dezelfde: eenvoud, zachtheid en balans.

Ingrediënten
800 g kalfsvlees (schouder of borst)
2 wortels
1 ui
2 preien (witte delen)
2 stengels selderij
250 g Parijse champignons
1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
1,5 liter groentebouillon
40 g boter
40 g bloem
200 ml verse kamer
1 eidooier
1 eetlepel citroensap
Zout en peper naar smaak
Waarom kalfsblanquette bereiden?
Een klassieker uit de Franse keuken
Zachte, verfijnde smaken voor jong en oud
Perfect voor gezellige familiemaaltijden
Compleet gerecht met rijst of aardappelen
Nog lekkerder bij het opnieuw opwarmen
Bereidingswijze:
vervolg op volgende pagina