voorbereiding
Vet eerst een springvorm van 26 cm in en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Klop de zachte boter en suiker een paar minuten tot een luchtige massa. Klop er geleidelijk de eieren één voor één doorheen. Meng de bloem met de amandelen, het bakpoeder en de citroenschil en roer dit mengsel vervolgens afwisselend met de melk door het beslag. Voeg zoveel melk toe tot het beslag dik van de lepel valt.
Giet het beslag in de ingevette bakvorm, halveer de abrikozen, leg de helften op het beslag en druk ze lichtjes aan. Bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar.
Breng de jam aan de kook met een eetlepel water (als er klontjes in zitten, zeef het dan ook even). Bestrijk de taart met de jam terwijl hij nog warm is uit de oven.
Rooster de amandelschaafsel kort in een pan zonder vetstof en strooi het over de cake.
