Uitdroging: Aardbeien maandenlang bewaren
Door aardbeien te drogen wordt water onttrokken, wat de groei van micro-organismen en de enzymatische activiteit vertraagt.
1. Wassen, ontpellen en snijden
Was de bessen en verwijder de kroontjes. Snijd ze in gelijkmatige plakken (ongeveer 0,6 cm dik) voor een gelijkmatige droging.
2. Gebruik een voedseldroger of oven
Voedseldroger: Stel de temperatuur in op 57°C (135°F) en droog gedurende 8-12 uur.
Oven: Leg de cake op bakpapier en bak hem 6-10 uur in een voorverwarmde oven op 60°C (140°F).
De bessen zijn gaar als ze leerachtig aanvoelen, maar niet plakkerig zijn.
3. Bewaar in luchtdichte verpakkingen
Bewaar gedroogde aardbeien in luchtdichte potten of vacuümverpakte zakken op een koele, donkere plaats. Goed gedroogde aardbeien zijn 6 tot 12 maanden houdbaar .
Aardbeien conserveren met suiker of siroop
Een andere methode om de houdbaarheid van aardbeien te verlengen, is het gebruik van suiker als conserveermiddel.
1. Aardbeienjam of -compote
Door aardbeien met suiker te koken ontstaat een siroop die het fruit conserveert. Jam en compote kunnen in gesteriliseerde potten tot een jaar bewaard worden.
2. Maceratie
Door aardbeien een paar uur in suiker te laten weken, komt er sap vrij, waardoor een siroop ontstaat die 5-7 dagen in de koelkast bewaard kan worden .
Aardbeien inmaken
