Andijvie voorbereiden:
Haal 8 grote bladeren voorzichtig los.
Kook ze 3–4 minuten in kokend water tot ze soepel zijn.
Laat uitlekken en dep ze voorzichtig droog.
Gehaktvulling maken:
Bak ui en knoflook in wat olie tot ze glazig zijn.
Meng in een kom het gehakt, ei, paneermeel, mosterd, ui, knoflook, zout en peper.
Kneed goed door.
Andijvie vullen:
Leg een andijvieblad plat neer, schep een portie gehakt in het midden en rol strak op.
Wikkel om elk rolletje een plak spek.
Leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Saus maken:
Smelt de boter, voeg bloem toe en roer tot een roux.
Voeg beetje bij beetje de room of melk toe tot een gladde saus ontstaat.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Roer de helft van de kaas erdoor.
Oven:
Giet de saus over de andijvierolletjes en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak 25–30 minuten op 200°C tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren:
Serveer warm, met aardappelpuree, rijst of pasta als bijgerecht.
Serveer- en bewaartips:
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast.
Opwarmen kan in de oven of magnetron.
De rolletjes kunnen ook vóór het bakken ingevroren worden (zonder saus).
Variaties:
Pittig: Voeg chilivlokken of sambal toe aan het gehakt.
Romiger: Voeg een lepel crème fraîche toe aan de saus.
Met spekblokjes: Meng gebakken spekblokjes door het gehakt in plaats van spek rond de rolletjes.
Vegetarisch: Vervang het gehakt door een mengsel van linzen, champignons en paneermeel.
Tips:
Kies stevige andijviebladeren om rollen makkelijk te maken.
Laat de andijvie goed uitlekken om een te nat gerecht te voorkomen.
Gebruik jonge kaas voor een romige saus of oude kaas voor meer pit.
Conclusie:
Deze gevulde andijvierolletjes met spek en gehakt zijn een verrassende twist op een traditionele groente.
Het resultaat is een zachte, volle ovenschotel met heerlijke hartige smaken die perfect samenkomen.
Ideaal voor doordeweeks én feestelijk genoeg voor het weekend.
Een gerecht waar iedereen om gaat vragen!
Veelgestelde vragen:
Zie vervolg op de volgende pagina
