Voorbereidingsstappen
1. Bereid de witlof voor
Verwijder beschadigde buitenste bladeren, snijd de onderkant bij en maak een lichte inkeping in het hart van elke witlof. Besprenkel met citroensap om oxidatie te voorkomen.
2. Kook de witlof
Dompel ze 15 tot 20 minuten in een grote pan met licht gezouten kokend water tot ze gaar zijn. Giet ze vervolgens goed af om al het water te verwijderen.
3. Bereid de bechamelsaus voor
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 1 à 2 minuten tot een witte roux. Giet er geleidelijk de koude melk bij, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel op laag vuur indikken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Aankondiging
