Bereiding van de appelkoekjes – stapsgewijze instructies:
Stap 1: Hak de noten. Begin met het hakken van de noten (walnoten of amandelen) in kleine, hapklare stukjes. Dit geeft je appelkoekjes een heerlijke crunch.
Stap 2: Meng de noten met het gedroogde fruit en de havermout. Meng in een kom de gehakte noten met de gedroogde cranberries, rozijnen (of gedroogde abrikozen) en havermout. Meng alles goed door elkaar tot een voedzame basis voor je koekjes.
Stap 3: Rasp de appels. Schil de appels en rasp ze in een aparte kom. Om te voorkomen dat de appels bruin worden, voeg je een theelepel citroensap toe en meng je alles goed. Het citroensap geeft niet alleen smaak, maar helpt ook de heldere kleur van de appels te behouden.
Stap 4: Voeg olijfolie toe. Besprenkel nu de geraspte appels met twee eetlepels olijfolie (of een andere plantaardige olie naar keuze). Meng dit met het appelmengsel om de textuur en smaak van de koekjes te verbeteren.
Stap 5: Koel het mengsel. Laat het mengsel van appels, noten, gedroogd fruit en havermout ongeveer een half uur in de koelkast staan. Door de koeltijd kunnen de ingrediënten goed mengen, wat resulteert in een smaakvoller eindproduct.
Stap 6: Vorm kleine, dunne koekjes. Nadat het mengsel heeft gerust, is het tijd om de appelkoekjes te vormen. Neem kleine porties van het mengsel en vorm er dunne, koekachtige rondjes van. Hoe dunner je ze maakt, hoe knapperiger ze zullen zijn.
Stap 7: Bakken of frituren Nu heb je de keuze: je kunt de koekjes in de oven bakken of in een pan bakken. Bakken in de oven zorgt voor drogere koekjes, terwijl bakken in een pan zorgt voor vochtigere, zachtere koekjes. De keuze is aan jou!
Let op: Houd er rekening mee dat ovengebakken koekjes een drogere textuur hebben, waardoor ze perfect zijn voor wie de voorkeur geeft aan een knapperige snack. Gebakken koekjes zijn daarentegen smeuïger en malser, wat een heerlijk contrast biedt.
Kortom, suikervrije, bloemvrije en eivrije appelkoekjes zijn een fantastisch alternatief voor iedereen die op zoek is naar een gezonde snack zonder schuldgevoel. Met hun heerlijke combinatie van appels, noten en gedroogd fruit zijn deze koekjes niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Of je ze nu in de oven bakt voor een knapperige textuur of in een pan voor een zachtere bite, deze lekkernijen zullen je zoetekauw bevredigen en je op weg helpen naar een gezondere levensstijl.
