3. Cholesterolniveaus kunnen veranderen, maar niet zoals u denkt
Dit is waar de meeste mensen zenuwachtig van worden. Elk ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol, maar modern onderzoek toont aan dat cholesterol uit voeding weinig effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed bij de meeste mensen.
Dr. Robert Jenkins, cardioloog in het Johns Hopkins Ziekenhuis, merkt op:
Voor gezonde volwassenen verhoogt het eten van maximaal drie eieren per dag het risico op hart- en vaatziekten niet. Sterker nog, het kan helpen om HDL – het goede cholesterol – te verhogen en je algehele lipidenbalans te verbeteren.
Mensen met diabetes type 2 of een erfelijke cholesterolstoornis moeten echter wel goed op hun cholesterolinname letten, omdat hun lichaam cholesterol op een andere manier verwerkt.
4. Maar te veel kan voor sommige mensen averechts werken
Artsen waarschuwen dat hoewel drie eieren per dag voor de meeste mensen prima zijn, het niet voor iedereen geschikt is.
Als je al veel rood vlees, boter of gefrituurd voedsel eet, kan het toevoegen van drie eieren per dag je verzadigde vetinname verhogen, wat op den duur mogelijk een negatieve invloed heeft op de gezondheid van je hart.
Bereidingswijzen spelen ook een rol. Eieren bakken in olie of boter kan het aantal calorieën verdubbelen en veel voedingsstoffen vernietigen. De gezondste manieren? Gekookt, gepocheerd of roerei met minimale olie.
5. Uw hersenen en ogen zullen u dankbaar zijn
Eidooiers zijn een van de rijkste bronnen van choline, een voedingsstof die cruciaal is voor de gezondheid van de hersenen, het geheugen en de stemming. Artsen zeggen dat regelmatige consumptie van eieren de neurotransmitterfunctie ondersteunt en zelfs het risico op cognitieve achteruitgang met de leeftijd kan verminderen.
Bovendien beschermen de antioxidanten luteïne en zeaxanthine in eidooiers de ogen tegen maculadegeneratie, een van de belangrijkste oorzaken van gezichtsverlies bij ouderen.
