- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
- Bladerdeeg: Snijd cirkels uit het bladerdeeg en bekleed de muffinvormpjes ermee. Zet even in de koelkast terwijl je de custard maakt.
- Custardbasis: Meng de bloem met 100 ml melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk aan de kook met de suiker, citroenschil en het kaneelstokje. Laat 2 minuten trekken, verwijder dan het kaneelstokje en de schil.
- Dikken: Voeg het bloempapje toe aan de hete melk en roer goed tot het mengsel dik wordt. Laat een beetje afkoelen.
- Eidooiers toevoegen: Klop de eidooiers los met vanille en voeg toe aan de warme, niet kokende custard. Meng goed.
- Vullen: Giet de custard in de bladerdeegbakjes (ongeveer ¾ vol).
- Bakken: Bak 12–15 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht gekaramelliseerd is.
- Serveren: Laat even afkoelen, bestrooi met kaneel of poedersuiker en serveer lauwwarm.
Tips 💡
- Gebruik bladerdeeg van goede kwaliteit — dat zorgt voor de kenmerkende knapperigheid.
- Wil je het authentiek? Laat de bovenkant iets blakeren in de oven voor die Portugese look.
- Ze smaken het allerlekkerst op de dag zelf, licht warm uit de oven.
Conclusie ✨
Pastéis de Nata zijn kleine Portugese kunstwerkjes: knapperig, romig en vol van smaak.
Met dit eenvoudige recept breng je een vleugje Lissabon naar je eigen keuken — en één hap is genoeg om verliefd te worden!
