Breng een grote pan met water aan de kook.
Was de broccoli grondig en snijd deze in kleine, gelijke roosjes.
Pel en hak de halve ui fijn.
Was de lente-ui en snijd deze in dunne ringetjes.
Rasp de mozzarella of snijd deze in kleine blokjes.
Blancheer de broccoli roosjes 5 minuten in het hete water.
Giet de broccoli af en laat deze goed uitlekken.
Klop in een grote kom de eieren met wat zout en zwarte peper.
Hak de geblancheerde broccoli fijn.
Meng de fijngehakte broccoli met de geklopte eieren.
Voeg de gehakte ui en lente-ui toe en meng goed.
Voeg de mozzarella en fijngehakte basilicum toe.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie.
Giet het mengsel in de pan en bak 3-5 minuten.
Plaats een groot bord op de pan en flip voorzichtig de frittata.
Voeg een andere eetlepel olijfolie toe aan de pan.
Laat de andere kant nog 2 minuten koken tot de frittata goudbruin is.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 200 calorieën, 12 g eiwit, 15 g vet, 5 g koolhydraten
Hoe te serveren
