Voorbereidingsstappen
1. Bereid het pannenkoekenbeslag
Klop in een kom de eieren los met de melk en voeg dan de bloem, het zout en het water toe.
Voeg tot slot de gesmolten boter toe en meng goed tot een glad beslag.
Laat het 20 minuten rusten.
2. Bak de pannenkoeken
Giet een kleine pollepel beslag in een licht ingevette, hete pan.
Bak 1 tot 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Zet apart op een bord.
3. Bereid de bechamelsaus voor
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut.
Giet er geleidelijk de hete melk bij en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
4. Stel de pannenkoeken samen
Bestrijk elke crêpe met een lepel bechamelsaus, leg er een stukje ham en wat geraspte kaas op.
Rol of vouw de crêpes naar wens op.
5. Eindgratin
Leg de pannenkoeken in een ovenschaal, bestrijk ze met een beetje bechamelsaus en bestrooi ze met geraspte kaas.
Bak ze 15 minuten op 180 °C tot de bovenkant goudbruin en gesmolten is.
