Waarom gekookte rijst gevaarlijk kan zijn
Wanneer rijst gekookt wordt, kunnen eventuele Bacillus cereus -sporen in de rauwe korrels het kookproces overleven. Als de rijst langer dan een uur op kamertemperatuur blijft staan, kunnen deze sporen zich snel vermenigvuldigen en gifstoffen produceren die bestand zijn tegen hitte. Dit betekent dat zelfs opnieuw verwarmen ze mogelijk niet vernietigt.
Voedselvergiftiging door besmette rijst kan snel optreden – soms al binnen een uur na het eten. Symptomen zijn onder andere misselijkheid, maagkrampen, koorts, braken en acute diarree. In ernstige gevallen kunnen uitdroging en een verstoord elektrolytenevenwicht optreden, wat een groter risico vormt voor kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Wat het probleem nog erger maakt, is dat de meeste mensen niet eens vermoeden dat rijst de oorzaak is van hun ziekte. Vaak geven ze andere voedingsmiddelen de schuld.
Zelfs koeling kent risico’s
Hoewel koeling de bacteriegroei vertraagt, stopt het die niet volledig. Als rijst niet goed wordt gekoeld en bewaard, kunnen bacteriën zich nog steeds verspreiden – maar dan wel langzamer. Daarom is de manier waarop je restjes rijst bewaart net zo belangrijk als de plek waar je ze bewaart.
De veiligste manier om gekookte rijst te bewaren
Specialisten op het gebied van voedselveiligheid adviseren de volgende stappen om de groei van bacteriën te verminderen en ervoor te zorgen dat uw rijst veilig is om te eten:
Dus ik wil de deur openen, klik op de knop met de aankondiging ⤵️
