Afhankelijk van de gewenste presentatie kan het deeg in zijn geheel worden gelaten en dubbelgevouwen, of in tweeën worden gesneden om een gesloten bladerdeeg te vormen. Het is belangrijk om enkele randen vrij te laten om het deeg goed af te sluiten.
Het bladerdeeg samenstellen
: Leg de kaas- en hamvulling in het midden van het bladerdeeg en verdeel deze gelijkmatig. Laat aan de randen ongeveer twee centimeter vrij om het sluiten makkelijker te maken.
Vouw het deeg over de vulling of bedek het met de tweede helft van het deeg. Sluit de randen zorgvuldig af door met je vingers of een vork te drukken. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat de vulling er tijdens het bakken uit lekt.
Leg het bladerdeeg tien tot vijftien minuten in de koelkast om het deeg steviger te maken en de structuur tijdens het bakken te verbeteren.
De laatste hand leggen voor het bakken
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Meng de eidooier met de melk en bestrijk het bladerdeeg voorzichtig met dit mengsel. Dit glazuur geeft het een egale en aantrekkelijke kleur.
Lees verder op de volgende pagina
