Het is mogelijk om een paar lichte inkepingen in de bovenkant van het bladerdeeg te maken, zodat de stoom kan ontsnappen en het deeg gelijkmatig gaart.
Ovenbakken
Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. Het deeg moet goed gerezen, goudbruin en knapperig zijn.
Houd het tegen het einde van de baktijd goed in de gaten om te voorkomen dat het te bruin wordt. Dek het indien nodig lichtjes af met een ander vel bakpapier.
Rust en snijden
Haal het bladerdeeg uit de oven en laat het vijf tot tien minuten rusten. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de vulling zich stabiliseert en maakt het makkelijker om het te snijden.
Snijd het bladerdeeg met een scherp mes in gelijkmatige plakken. Het bladerdeeg kan naar wens warm of heet geserveerd worden.
Textuur en smaken bij het proeven
Bij het proeven biedt het bladerdeeg met kaas en ham een opvallend contrast tussen de knapperigheid van het deeg en de smeltende vulling. De kaas zorgt voor een elastische en verrukkelijke textuur, terwijl de ham een evenwichtige zoutige toets toevoegt.
Lees verder op de volgende pagina
