Instructies:
Basisdeeg maken:
Meng de bloem, het griesmeel en het zout in een grote kom.
Giet langzaam het kokende water erbij terwijl je roert met een houten lepel of vork.
Wees voorzichtig – het mengsel is heet!
Zodra het iets is afgekoeld, kneed je het met de hand tot een glad en soepel deeg.
Rustmoment:
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 20 minuten rusten.
Dit zorgt ervoor dat het glutennetwerk zich ontwikkelt en het deeg makkelijker te verwerken wordt.
Vormen:
Verdeel het deeg in stukken.
Afhankelijk van wat je wilt maken, kun je het dun uitrollen voor platbroodjes, in slierten snijden voor pasta, of kleine balletjes vormen voor gnocchi.
Koken of bakken:
– Voor gnocchi of noedels: kook ze 2–3 minuten in gezouten water tot ze boven komen drijven.
– Voor platbroodjes: bak ze in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin.
– Voor dumplings: stoom ze ongeveer 8 minuten tot ze gaar zijn.
Serveren:
Serveer met een eenvoudige saus van boter en salie, tomatensaus, of gewoon met olijfolie en kruiden.
Het basisdeeg is neutraal van smaak en combineert met zowel hartige als zoete toppings.
Serveer- en bewaartips:
Het deeg kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast, goed verpakt in folie.
Je kunt ook ongekookte stukjes invriezen: kook ze rechtstreeks vanuit de diepvries.
Gekookte varianten smaken het lekkerst direct warm, met wat olijfolie of boter om plakken te voorkomen.
Variaties:
Kruidenversie: Voeg gehakte verse kruiden (zoals peterselie, rozemarijn of tijm) toe aan het deeg voor extra smaak.
Zoete variant: Meng een eetlepel suiker door het deeg en serveer met honing, noten en kaneel.
Met kaas: Voeg geraspte Parmezaan toe aan het deeg voor een hartige twist.
Pittige versie: Voeg een snuf chili of paprikapoeder toe voor een subtiele kick.
Tips:
