De geheimen van een perfecte curry
Het sauteren van de kruiden: bij deze stap komen essentiële oliën vrij en worden de aroma’s intenser.
Kook de broccoli niet te gaar. De broccoli moet nog een beetje knapperig zijn, zodat de kleur en voedingsstoffen behouden blijven.
Gebruik kokosmelk van goede kwaliteit: dikke, romige kokosmelk zorgt voor een gladdere saus.
Smaken in balans: Curry moet een balans zijn van pittig, zoet, zout en zuur.
Laat het rusten: Zoals veel suddergerechten is curry de volgende dag nog lekkerder.
Gourmet-variaties
Broccoli en zoete aardappelcurry
Voeg blokjes zoete aardappel toe voor een vleugje zoetheid en een textuur die smelt in je mond.
Thaise groene curry met broccoli en champignons
Gebruik groene currypasta en voeg Thaise basilicum toe voor een meer exotische versie.
Broccoli en tofucurry
Voeg gegrilde tofublokjes toe voor een extra dosis plantaardige eiwitten.
Broccoli- en kikkererwtencurry
Voeg kikkererwten toe voor een gerecht dat nog voedzamer en vezelrijker is.
Broccoli- en cashewnotencurry
Voeg geroosterde cashewnoten toe voor een knapperige en heerlijke smaak.
De voedingsvoordelen
Deze curry is een geconcentreerde bron van goedheid.
Broccoli is rijk aan vitamine C en K, vezels en antioxidanten.
Paddenstoelen bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan mineralen en umami.
Kokosmelk bevat gezonde vetten die een verzadigd gevoel geven.
Specerijen als kurkuma en gember hebben ontstekingsremmende en spijsvertering bevorderende eigenschappen .
Basmatirijst is een langzame, lichte en gemakkelijk verteerbare energiebron.
Het is een compleet, uitgebalanceerd gerecht en ideaal voor een vegetarisch of flexitarisch dieet.
Presentatietips
Serveer de curry in een grote kom of diep bord, met dampende basmatirijst. Bestrooi met verse koriander, sesamzaadjes of gemalen cashewnoten. Voeg voor een kleurrijk tintje een paar plakjes rode chilipeper of een scheutje kokosmelk toe.
Veelgestelde vragen
Kan de curry van tevoren worden bereid?
Ja, hij blijft 3 dagen goed in de koelkast en is gemakkelijk op te warmen.
Kan het ingevroren worden?
Ja, deze curry kan prima ingevroren worden. Verwarm hem voor het serveren voorzichtig op laag vuur.
Kan kokosmelk vervangen worden?
Ja, met plantaardige room (soja-, amandel- of cashewnotenroom) voor een lichtere versie.
Kan er vlees aan toegevoegd worden?
Ja, kip of garnalen passen heel goed bij deze currybasis.
Hoe maak je curry pittiger?
Voeg verse chili, rode currypasta of een snufje chilipoeder toe.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie 
