Stap 1 – Chocolade smelten:
Breek de chocolade in stukjes en rook deze au bain-marie of in de magnetron (in korte intervallen).
Laat licht afkoelen, maar zorg dat hij vloeibaar blijft.
Stap 2 – Eidooiers mengen:
Klop in een kom de eidooiers met de suiker en vanille-extract tot een licht en gemengd mengsel.
Voeg hier de mascarpone toe en meng tot een gladde crème.
Stap 3 – Chocolade toevoegen:
Giet de gezamenlijke chocolade bij het mascarponemengsel en roer goed door tot alles gelijk is.
Stap 4 – Eiwitten opkloppen:
Klop in een schone kom de eiwitten met een snufje zout tot onzichtbare pieken.
Spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel om de mousse luchtig te maken.
Stap 5 – Koelen:
Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Stap 6 – Serveren:
Serveren met een toef slagroom, wat cacaopoeder of geraspte chocolade.
Ook heerlijk met frambozen, aardbeien of muntblaadjes als frisse tegenhanger.
Zie ook Er gaat niets boven een heerlijke champignonsoep om het hart en de ziel te verwarmen!
Toptips voor een Perfecte Mousse
Gebruik kwaliteitschocolade – dit bepaalt de smaak van je dessert.
Laat de chocolade niet te heet zijn bij het mengen, anders rook de mascarpone.
Wil je een lichtere versie? Vervang de mascarpone-delen door de opgeklopte slagroom.
Voor extra diepte kun je een eetlepel espresso of koffielikeur toevoegen aan de chocolade.
Variaties
Dubbele mousse: Maak een laag pure chocolademousse en een lage witte chocolademousse voor een mooi contrast.
Krokante versie: Voeg een laagje verkruimelde koekjes of noten toe tussen de mousse.
Alcoholvariant: Meng een scheutje Baileys, Amaretto of Grand Marnier door het mascarponemengsel voor een volwassen twist.
Serveersuggestie
Serveer de mousse in kleine glaasjes of kopjes voor een elegante presentatie.
Werk af met een muntblaadje, wat geraspte chocolade van een toefslagroom.
Deze mousse is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien!
Conclusie
Deze chocolade- en mascarponemousse is de perfecte afsluiter van elke maaltijd.
Makkelijk te maken, onweerstaanbaar romig en vol van smaak – een dessert dat indruk maakt met minimale inspanning.
Of je nu kookt voor familie, vrienden of gewoon voor jezelf: dit is pure verwennerij in een glaasje.
Smeltend, zacht en vol chocolade – één hap, en je bent verkocht!
