Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal van 25 x 13 cm licht in of bekleed hem met bakpapier

Bereid de natte ingrediënten voor. Klop in een middelgrote mengkom het ei, de suiker en een snufje zout tot het mengsel lichtgeel en licht schuimig is.

Voeg de smaakmaker en het vocht toe. Meng de vanille, olie, yoghurt, citroenschil en citroensap erdoor. Klop tot een glad en goed gemengd mengsel

Meng de droge ingrediënten. Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder om klontjes te verwijderen en een gelijkmatige rijzing te garanderen.

Meng de natte en droge ingrediënten. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig met een spatel of garde tot een glad, klontvrij beslag

Pas de consistentie aan. Giet de melk erbij en roer tot het beslag een licht dikke, maar gietbare consistentie heeft.

Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak. Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Bakken. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 30-35 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is

Laat afkoelen en serveer. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster legt. Snijd hem in plakken en eet hem naturel, bestrooid met poedersuiker of naar wens met een scheutje citroenglazuur.