Stap 2: De biscuit weken
Bereid de oplossing in een aparte kom:
- 125 ml gekookt water,
- 2 theelepels suiker,
- sap van een halve citroen.
🔹Besprenkel of strooi elke laag goed over het mengsel om het nog sappiger en aromatischer te maken.
Stap 3: Vlamassa met mandarijnen
- Los het custardpoeder op in 125 ml koud water.
- Meng in een pan:
- 375 ml water,
- boter,
- suiker,
- citroensap.
- Giet het puddingmengsel langzaam bij de pan terwijl u op middelhoog vuur blijft koken en blijf roeren.
- Laat het koken tot het mengsel dikker en romiger wordt.
🔹Verdeel de helft van het beslag over de onderste cakelaag en strijk het glad. 🔹Laat de mandarijnen uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over de pudding. 🔹Verdeel het resterende beslag erover en laat afkoelen.
Stap 4: Citroenschuim
- Los de citroengelei op in 600 ml heet water en roer tot het volledig is opgelost.
- Laat het afkoelen tot het de consistentie van gelei heeft.
- Klop de koude slagroom stijf en voeg op het laatst de abrikozenjam toe.
🔹Zodra de gelei begint op te stijven, meng je deze voorzichtig met de slagroom, zodat er een mooi citroenschuim ontstaat.
🔹Verdeel het direct gelijkmatig over de laag vla en mandarijn. Leg de bovenste laag biscuit er bovenop.
Stap 5: Witte chocolade glazuur
- Breek de witte chocolade in stukken en smelt deze au bain-marie.
- Voeg 2 eetlepels room toe. Hierdoor smelt het makkelijker en is het goed smeerbaar.
- Giet het mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de taart.
🔹Zet het mengsel minimaal 4 uur , maar bij voorkeur een nacht , in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen mengen.
✨Mijn werk:
- Wil je nog meer citroensmaak? Voeg dan wat geraspte citroenschil toe aan de slagroom.
- Geen gelei? Je kunt ook neutrale gelatine of een natuurlijk roomverdikkingsmiddel gebruiken.
- Wil je het wat pittiger maken? Voeg dan een beetje sinaasappellikeur toe om het op te dempen.
- De taart is prachtig te snijden: zet hem minimaal 3 uur in de koelkast voordat u hem serveert.
📌Samenvatting
Citroencake is het perfecte dessert voor elk seizoen , vooral als je houdt van de lichtzure noot van citroen en de zoet-fruitige smaak van mandarijnen . Het combineert de luchtigheid van cake, romige pudding en knapperige mousse , waardoor elke hap uitzonderlijk wordt.
Dit is een taart waar uw gasten van zullen smullen en waar u zich een echte banketbakker bij zult voelen – zonder onnodige complicaties en veel moeite.
Eet smakelijk en geniet van vruchtbare culinaire experimenten!
