1. Champignons bereiden
Smelt boter in een pan.
Voeg sjalot toe en fruit 2 minuten.
Voeg champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
Breng op smaak met zout en peper.
2. Rijke bechamelsaus
Smelt boter in een kleine pan.
Voeg bloem toe en roer 1 minuut.
Giet geleidelijk melk erbij en klop tot een gladde saus.
Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
Laat licht indikken en haal van het vuur.
3. Croques opbouwen
Bestrijk de binnenkant van de broodjes met bechamel.
Leg kaas, champignons en eventueel ham tussen de sneetjes.
Sluit af met brood en bestrijk de bovenkant met een dun laagje bechamel.
Strooi extra kaas over de bovenkant voor de “gratiné”-look.
4. Bakken
Bak de croques in een pan met een beetje boter, 3–4 minuten per kant.
Optioneel maar aanbevolen: Laat ze nog 5 minuten gratineren onder de grill.
Serveer- en bewaartips:
Serveer direct, warm en super krokant.
De bechamel zorgt ervoor dat de binnenkant extra smeuïg blijft.
Bewaar restjes tot 1 dag en warm opnieuw op in een pan of airfryer.
Variaties:
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA
