Cyril Lignac’s geitenkaas- en courgettecake

Voorbereidingsstappen

1. Bereid de groenten voor

Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Was en rasp de courgette. Pel en plet de knoflook. Verhit de olijfolie, voeg de knoflook, geraspte courgette, komijn en dragon toe. Bak dit 5 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.

2. Bereid het deeg voor

Smelt de boter. Snijd de geitenkaas in blokjes en rasp de citroenschil.
Klop in een kom de eieren los en roer er vervolgens de bloem, het bakpoeder, de gesmolten boter en de melk doorheen. Meng alles goed.

3. Voeg de toppings toe

Voeg de gekookte courgettes, geitenkaasblokjes en citroenschil toe. Meng voorzichtig zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

4. Bak de taart

Vet een broodvorm in en bestrooi deze met bloem. Giet het mengsel erin.
Bak 45 minuten. Controleer of het brood gaar is door een satéprikker in het midden te steken: deze moet er schoon uitkomen.

5. Serveren

Haal uit de vorm en laat iets afkoelen. Serveer met een frisse salade of een lichte soep.