Hoewel avocado’s technisch gezien fruit zijn, worden ze in de keuken vaak als groente beschouwd. Ze worden geassocieerd met gezonde vetten, maar hun voordelen voor diabetici gaan veel verder dan dat. De enkelvoudig onverzadigde vetten die ze bevatten spelen een belangrijke rol bij het verbeteren van de insulinegevoeligheid.
Hun vermogen om het LDL-cholesterol te verlagen en tegelijkertijd het goede HDL-cholesterol te behouden, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, die veel voorkomen bij diabetici. Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition benadrukt dat de consumptie van gezonde vetten, zoals die in avocado’s, insulineresistentie en ontstekingen kan verminderen.
3. Spinazie
Spinazie staat bekend om zijn lage koolhydraatgehalte en hoge vezelgehalte, maar de voordelen voor diabetici gaan veel verder. Deze bladgroente is rijk aan magnesium, een mineraal dat een cruciale rol speelt bij de regulatie van insuline. Een laag magnesiumgehalte wordt vaak in verband gebracht met insulineresistentie.
Ze zijn ook rijk aan alfa-liponzuur (ALA), een krachtige antioxidant die de insulinegevoeligheid verbetert en mogelijk kan helpen bij de regeneratie van zenuwen die zijn aangetast door diabetische neuropathie. Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat een verhoogde inname van kalium hielp om de bloedsuikerspiegel beter te reguleren.
2. Spruitjes
Net als spinazie zijn spruitjes zeer gunstig voor de gezondheid van diabetici, met name vanwege hun gehalte aan alfa-liponzuur. Deze krachtige antioxidant verbetert de insulinegevoeligheid en wordt ook in verband gebracht met een vermindering van diabetische neuropathie.
Uit een onderzoek bleek dat deelnemers die het consumeerden een verbetering zagen in hun bloedsuikerspiegel na de maaltijd. Deze kruisbloemige groente helpt ook het lichaam te ontgiften en de leverfunctie te ondersteunen, wat cruciaal is voor mensen met diabetes.
1. Broccoli
Broccoli is rijk aan sulforafaan, een zwavelverbinding waarvan bewezen is dat het een gunstig effect heeft op de bloedsuikerregulatie. Het verbetert de insulinegevoeligheid en beschermt cellen tegen oxidatieve stress.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Science Translational Medicine toonde aan dat broccoli-extract de nuchtere bloedglucosewaarden met 10% kan verlagen bij mensen met diabetes type 2. Dit effect is bijna gelijk aan dat van metformine, een veelgebruikt diabetesmedicijn, waardoor broccoli een echt natuurlijk middel tegen deze aandoening is.
Naast sulforafaan is broccoli rijk aan vitamine C, wat ontstekingen helpt verminderen en het immuunsysteem ondersteunt. Het vezelgehalte speelt ook een belangrijke rol bij het vertragen van de glucoseopname.
Groenten dienen met mate geconsumeerd te worden.
Hoewel veel groenten uitstekend zijn voor mensen met diabetes, bevatten sommige meer koolhydraten en moeten daarom met mate worden geconsumeerd. Voorbeelden hiervan zijn erwten, pompoen, pastinaak, maïs en aardappelen. Hoewel ze rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen, kan hun hogere zetmeelgehalte leiden tot een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel.
De sleutel is daarom om de porties in de gaten te houden en deze groenten te combineren met eiwitten of gezonde vetten om hun impact op de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen.
