Bereiding
– Verwarm de oven
voor op 175 °C. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier, zodat de vorm er gemakkelijker uit te halen is.
– De vloeibare ingrediënten bereiden
: Klop de eieren in een grote kom schuimig. Voeg het sinaasappelsap en de sinaasappelschil, ahornsiroop (of honing/erythritol), Griekse yoghurt en vanille-extract toe. Mix tot een glad mengsel.
– Meng de droge ingrediënten
. Meng in een andere kom de geraspte kokos, bakpoeder en een snufje zout.
– Het deeg bereiden
Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng met een spatel tot een homogeen mengsel, zonder te veel te roeren.
– Bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad. Bak 25 tot 30 minuten. De cake is klaar wanneer een satéprikker in het midden een paar vochtige kruimels laat zien.
– Afkoelen en serveren.
Laat ongeveer 10 minuten afkoelen en haal dan voorzichtig uit de vorm. Serveer warm of op kamertemperatuur.
vervolg op de volgende pagina
