De ‘darmvriendelijke’ soep die ik als kind at: alleen groenten, geen schuldgevoel en heel weinig calorieën (slechts 190 kcal).

Voorbereiding

Giet eerst 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, voeg de geraspte wortel toe, meng en  kook zachtjes  .
Voeg nu de ui toe, roer, voeg de in blokjes gesneden paprika toe, meng, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en meng goed.
Voeg nu de gesneden champignons toe, roer, voeg de blokjes courgette toe, meng, giet het water erbij, breng op smaak met peper, dek af en laat  10 minuten op laag vuur koken  .
Voeg ten slotte de pasta toe, meng, voeg zout toe, dek af,  kook op laag vuur  , breng op smaak met gehakte peterselie, roer, zet het vuur uit en serveer warm.