1. Maak de marinade
Meng in een ruime kom de yoghurt, het citroensap, de geraspte gember, de geperste knoflook, zout en peper.
Roer goed tot je een glad mengsel hebt.
2. Marineer het vlees
Snijd het vlees in middelgrote stukken. Leg ze in de marinade en zorg dat elk stukje volledig bedekt is.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het vlees minstens 4 uur marineren – maar idealiter een hele nacht in de koelkast.
Hoe langer de marinade tijd krijgt, hoe malser het resultaat.
3. Bakken of stoven
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg daarna een klein beetje water toe, zet een deksel op de pan en laat het 30–40 minuten zachtjes sudderen.
Het vlees wordt dan zacht, sappig en vol van smaak.
🍚 Serveren
Serveer het vlees direct na bereiding – zo is het het meest mals en smaakvol.
Het past perfect bij gestoomde rijst, pittige aardappelen, of geroosterde groenten.
🧊 Bewaren:
Restjes kun je tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast.
Warm ze langzaam op laag vuur op, zodat het vlees niet uitdroogt.
🌶️ Variaties
Pittige versie: Voeg gemalen koriander, komijn, kurkuma of gerookte paprika toe voor een rijke, kruidige smaak.
Aziatische twist: Meng een lepel sojasaus of sesamolie door de marinade.
Vegan optie: Gebruik dezelfde techniek voor aubergine, bloemkool of tofu – het geeft ook daar een heerlijke, zachte textuur.
❓ Veelgestelde vragen
Kan ik gewone yoghurt vervangen?
Ja, dat kan. Gebruik kefir, karnemelk of kokosmelk voor een vergelijkbaar effect.
Met welk vlees werkt dit het best?
Deze methode is perfect voor rundvlees, lamsvlees en kip – vooral bij taaie stukken zoals runderribben of schoudervlees.
Kan ik de marineertijd verkorten?
Je kunt dat proberen, maar voor het beste resultaat laat je het vlees minstens 4 uur marineren. Korter marineren geeft een minder mals resultaat.
