De verborgen voordelen van bottenbouillon: 17 redenen om het in uw dieet op te nemen

Rooster de botten 30 minuten in een grote braadpan in een voorverwarmde oven op 210 °C.
Besprenkel de geroosterde botten met azijn en laat ze nog 30 minuten staan.
Doe de botten in een slowcooker en voeg alle andere ingrediënten toe.
Giet er 1 liter water bij en breng aan de kook op hoog vuur.
Zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen.
Schep eventueel schuim af.
Kook de bouillon nog twee dagen door en voeg indien nodig water toe.
Zeef de vloeistof en breng op smaak.
Bewaar de bouillon in glazen potten.
Voedingswaarde van bottenbouillon:
De exacte samenstelling van bottenbouillon varieert afhankelijk van het recept, het soort botten, de ingrediënten en de kooktijd. Volgens gegevens van de Amerikaanse overheidsdienst USDA levert één kopje zelfgemaakte kippen- of runderbouillon gemiddeld:

Voedingsstoffen Hoeveelheid per portie (1 kopje)
Calorieën 41
Eiwitten 5 g
Koolhydraten 0 g
Vet 3 g
Verzadigd vet 1 g
Cholesterol 10 mg
Natrium 1000 mg
Kalium 98 mg
Calcium 9 mg
Magnesium 4 mg
Fosfor 14 mg
IJzer 0,1 mg
Zink 0,1 mg
Opmerking: voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de bron van de gebruikte botten.

Het gehalte aan collageen, gelatine en aminozuren (glycine, glutamine, proline) varieert afhankelijk van de kookmethode en wordt niet altijd gemeten in standaard voedingsanalyses. Bottenbouillon stolt door het hoge gelatinegehalte, en het vet dat zich bovenop afzet, hoeft niet te worden afgeschept. Het is aan te raden om de dag te beginnen met een kop warme bouillon of er een te drinken voor het slapengaan. Bottenbouillon kan ook worden gebruikt om soepen en sauzen te binden, wat zowel smaak als gezondheidsvoordelen oplevert.