1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Meng bloem, bakpoeder en zout.
3. Klop de boter en suiker met de fijngeraspte citroenschil tot een luchtig mengsel. Klop het ei erdoor en spatel vervolgens de bloem erdoor.
4. Rol het deeg tot kleine balletjes, wentel ze door de kristalsuiker en leg ze met ruime tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak gedurende 10 minuten op 180 °C, totdat de randen bruin worden.
