Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F), zodat deze de juiste temperatuur heeft bereikt wanneer het deeg klaar is.
Breek de twee eieren in een diepe kom. Voeg 100 gram suiker, 1 theelepel vanillesuiker en een snufje zout toe. Meng alles goed met een garde of lepel tot het mengsel glad en licht schuimig is. Deze stap lost de suiker op en verdeelt de smaken gelijkmatig.
Stap 2: Meng de vloeibare ingrediënten.
Smelt de boter au bain-marie of zachtjes op het fornuis. Laat de gesmolten boter iets afkoelen voordat je hem aan het eimengsel toevoegt. Roer de gesmolten boter erdoor tot een glad mengsel.
Voeg nu 130 gram kwark (of roomkaas) toe aan het ei-botermengsel. Roer alles goed door tot de kaas volledig is opgenomen en er een rijk, romig beslag ontstaat.
Stap 3: Bereid de droge ingrediënten voor.
Zeef in een aparte kom 150 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder om klontjes te verwijderen. Deze stap maakt de droge ingrediënten luchtiger en zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig rijst.
Voeg geleidelijk het gezeefde bloemmengsel toe aan de vloeibare ingrediënten. Roer voorzichtig met een spatel of lepel tot alles net gemengd is. Vermijd te veel roeren, want dit kan de cake te compact maken.
Stap 4: Voeg de laatste ingrediënten toe.
Spatel voorzichtig 80 gram gekonfijt fruit door het beslag en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is. Het gekonfijte fruit geeft de cake een zoete en aromatische toets.
Stap 5: De cake bakken.
Vet een bakvorm van ongeveer 23 x 11 cm (of een vergelijkbare maat) in met een beetje zachte boter om plakken te voorkomen. Je kunt ook muffinvormpjes gebruiken om kleine cakejes te bakken.
Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk het glad met een spatel tot een gelijkmatige laag. Bak de cake 35-40 minuten in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als hij goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels.
Stap 6: Laatste afwerking
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem even afkoelen in de vorm. Leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Voor een zoete afwerking bestrooi je de cake lichtjes met poedersuiker. Dit geeft een elegante touch en extra zoetheid.
Eet smakelijk! 😊
