Gezondheidsoverwegingen
Nitraten en nitrieten:
Natriumnitriet speelt een cruciale rol bij het voorkomen van bacteriegroei en het geven van de karakteristieke kleur aan hotdogs. Bij blootstelling aan hoge kooktemperaturen kunnen nitrieten echter nitrosaminen vormen – chemische verbindingen die in verband zijn gebracht met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker.
Consumptie van bewerkt vlees:
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) van de Wereldgezondheidsorganisatie heeft bewerkt vlees, waaronder hotdogs, geclassificeerd als kankerverwekkend voor de mens (Groep 1) en voert daarbij voldoende bewijs aan dat regelmatige consumptie het risico op darmkanker verhoogt. Rood vlees werd daarentegen geclassificeerd als waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens (Groep 2A) . Deze bevindingen zijn gebaseerd op uitgebreide epidemiologische studies en mechanistisch bewijs.
Alleen ter illustratie
Misvattingen en verduidelijkingen
Lees meer op de volgende pagina >>
