👩🍳 Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de pindakaas, suiker en het ei in een kom.
Meng alles goed met een lepel of garde tot een glad deeg.
Maak kleine bolletjes van het deeg (ongeveer 2 cm in diameter) en leg ze op de bakplaat.
Druk ze licht plat met een vork voor een klassiek rasterpatroon.
Bak 10–12 minuten tot de randjes licht goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster – ze worden nog steviger terwijl ze afkoelen.
🍫 Variaties:
Voeg chocoladestukjes toe voor extra zoetigheid.
Bestrooi met een snufje zeezout voor een heerlijke balans tussen zoet en zout.
Gebruik amandelboter of cashewboter voor een zachtere, nootachtige smaak.
Dip de helft van de koekjes in gesmolten pure chocolade voor een luxe versie. 🍫
💡 Tips:
Gebruik een goed roerbare pindakaas (geen te droge of te olieachtige variant).
Laat de koekjes goed afkoelen voor een perfecte textuur.
Wil je ze suikervrij? Gebruik een natuurlijke zoetstof zoals erythritol of stevia.
Voedingswaarde (per koekje, ca.):
Calorieën: ± 110 kcal
Eiwitten: 4 g
Koolhydraten: 7 g
Vetten: 7 g
Bewaren 🧊
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur – ze blijven tot 5 dagen heerlijk vers.
Je kunt ze ook invriezen tot 3 maanden; even opwarmen in de oven en ze smaken als vers gebakken!
Conclusie:
Wie had gedacht dat iets zó lekker kon zijn met slechts drie ingrediënten? 😍
Deze 3-ingrediënten pindakaaskoekjes zijn snel, makkelijk en onweerstaanbaar lekker – perfect voor elk moment van de dag.
Of je nu zin hebt in een snelle traktatie of een eenvoudig dessert, dit recept bewijst dat eenvoud écht goud is. 💛🍪
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik deze koekjes glutenvrij maken?
Ja, ze zijn van nature glutenvrij zolang je pindakaas en suiker zonder toevoegingen gebruikt.
2. Kan ik suiker vervangen door honing?
Ja, gebruik 3 eetlepels honing in plaats van suiker – de textuur wordt iets zachter, maar even lekker!
3. Kan ik de koekjes knapperiger maken?
Bak ze 1–2 minuten langer, tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna volledig afkoelen voor extra crunch.
4. Kun je het deeg bewaren?
Ja, bewaar het ongebakken deeg 2–3 dagen in de koelkast of vries het in voor later gebruik.
5. Hoe maak ik er een dessert van?
Serveer twee koekjes met een bolletje vanille-ijs ertussen – instant ijs-sandwich! 🍨
