Voeg de soep en wat kaas toe: Schep de kippensoep over de kip en verdeel deze voorzichtig. Strooi er 1 1/2 kopje geraspte cheddar kaas overheen en bewaar de resterende 1/2 kopje voor later.
Bereid de kip: Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 4-5 uur of op hoog vuur gedurende 2,5-3 uur, tot de kip gaar en mals is.
Voeg de broccoli toe: Ongeveer 30-45 minuten voor het serveren, roer je de broccoliroosjes door de saus en duw je ze rondom de kip. Als je bevroren broccoli gebruikt, hoef je deze niet te ontdooien – breek gewoon eventuele grote klonten los. Dek de pan af en laat het geheel op hoog vuur verder sudderen tot de broccoli gaar maar nog steeds helder van kleur is, ongeveer 30 minuten.
Trek de kip uit elkaar: Zodra de broccoli gaar is, gebruik je twee vorken om de kip voorzichtig in de slowcooker uit elkaar te trekken en meng je deze door de kaassaus en de broccoli. Proef en voeg naar smaak wat extra zout en peper toe.
Garneer met kaas en serveer: Strooi de resterende 1/2 kop geraspte cheddar kaas eroverheen, dek af en laat 5-10 minuten smelten. Serveer vervolgens warm met rijst, noedels of aardpuree.
Voor een romiger en rijker gerecht roer je er aan het einde, vlak voor de laatste snuf kaas, een halve kop zure room of naturel Griekse yoghurt doorheen. Als je wat extra kleur en zoetheid wilt, voeg dan een halve kop in blokjes gesneden rode paprika toe samen met de broccoli. Om de maaltijd geschikt te maken voor een groter gezin, roer je na het versnipperen van de kip 2 koppen gekookte rijst of gekookte eiernoedels erdoorheen en laat je dit 10-15 minuten op de warmhoudstand staan zodat de rijst de saus kan opnemen. Je kunt de kippensoep ook vervangen door champignonsoep of selderijsoep als je dat in huis hebt – in de keukens van het Midwesten wordt nu eenmaal veel gebruikt wat voorhanden is. Voor een rokerige smaak voeg je voor het serveren een halve theelepel gerookte paprika of een handvol verkruimelde gebakken bacon toe. Als je liever donker vlees hebt, zijn kipdijfilets zonder bot en vel perfect en blijven ze heerlijk mals in de slowcooker. Voeg de broccoli niet te vroeg toe om te voorkomen dat hij te zacht wordt. Als je langer van huis bent, kun je de broccoli apart stomen op het fornuis of in de magnetron en deze vlak voor het serveren door de kip met kaas roeren.
