De ui voorbereiden:
Pel de ui en snijd hem in middelgrote ringen. Haal de ringen uit elkaar. Doe de ui in een pan met een beetje olie en verhit.
De lever voorbereiden:
Was de lever grondig onder stromend water en dep hem droog met keukenpapier om overtollig water te verwijderen. Snijd de lever met een scherp mes op een snijplank in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dik, waarbij u de vliezen en de aderen verwijdert.
Bloem:
Meng in een kom 5-6 eetlepels bloem met een theelepel zout. Meng goed en wentel de leverplakjes door het mengsel. Schud voorzichtig de overtollige bloem eraf en doe ze in de pan, boven de gebakken ui. Zet het vuur laag en voeg indien nodig een beetje olie toe.
Bakken van de lever:
Bak de lever ongeveer 1-1,5 minuut en draai hem dan om, maar laat de uien even staan. Doordat de lever op de uien gebakken wordt, komt hij niet direct in contact met de hete pan, waardoor hij niet verbrandt. Bovendien worden de stukjes heerlijk doordrenkt met de geur van de gebakken uien.
Het bakken afmaken:
Bak de lever aan de andere kant ook goudbruin. Meng de lever met de ui, doe het deksel op de pan en bak nog 15-20 seconden.
Serveren:
Haal de pan van het vuur, leg de lever op een bord, voeg de gebakken ui toe en serveer.

Eet smakelijk!