Een heerlijke vrijdagavondsoep: slechts 5 ingrediënten. Romig, voedzaam en zo’n soep waar je morgen nog aan zult denken.
Routebeschrijving
Doe de grove aardappelstukjes en de bevroren maïs op de bodem van een slowcooker met een inhoud van 5 tot 6 liter.
Giet de gecondenseerde aardappelroomsoep en de kippenbouillon erbij. Roer voorzichtig door elkaar, zorg ervoor dat de soepbasis goed gemengd is en de aardappelen grotendeels ondergedompeld zijn.
Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 6-8 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de aardappelen heel gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden voor een grove textuur.
Zodra de aardappelen gaar zijn, roer je de slagroom erdoor. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar behoefte.
Als je de voorkeur geeft aan een iets dikkere chowder, maar toch nog stukjes aardappel wilt, gebruik dan een aardappelstamper om een paar aardappelen voorzichtig te prakken in de slowcooker, zodat de meeste stukjes heel blijven.
Dek de pan af en laat het geheel nog 15-20 minuten op laag vuur sudderen, tot alles goed warm is en licht is ingedikt.
Schep de chowder in kommen en garneer met geraspte cheddar, spek, groene uitjes en eventueel een scheutje hete saus. Serveer warm.
Variaties en tips
Om dit gerecht geschikt te maken voor een doordeweekse avond, kun je de aardappelen de avond ervoor voorbereiden: pel ze, snijd ze in stukjes en bewaar ze in een bak met water in de koelkast zodat ze niet bruin worden. Giet ze ‘s ochtends af en voeg ze toe aan de slowcooker. Voor een vegetarische versie gebruik je groentebouillon en vervang je de aardappelroomsoep door een vegetarische gecondenseerde aardappel- of selderiesoep. Als je meer eiwitten wilt, roer dan 1-2 kopjes gekookte, geraspte gegrilde kip of in blokjes gesneden ham erdoor tijdens de laatste 30 minuten van de kooktijd. Voor extra smaak zonder extra ingrediënten toe te voegen, strooi je een theelepel knoflookpoeder of gerookte paprikapoeder over de soep wanneer je de bouillon toevoegt. Als je een zuivelvrije variant wilt, gebruik dan een zuivelvrije gecondenseerde soep, vervang de room door een volle, ongezoete haver- of kokosmelk en kies zuivelvrije toppings. Om de soep dikker te maken, reduceer je de bouillon tot 3 kopjes of laat je de chowder 15-20 minuten onafgedekt op de warmhoudstand staan voordat je hem serveert. En als je voor een kleiner huishouden kookt, is deze chowder prima opnieuw op te warmen. Bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast en verwarm hem voorzichtig op het fornuis met een scheutje bouillon of melk om hem wat dunner te maken.
