Biscuitdeeg:
Klop de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 7-8 minuten met een elektrische mixer). Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en spatel dit er voorzichtig doorheen. Giet het beslag in een springvorm van 24-26 cm, bekleed met bakpapier, en bak 20 minuten op 180 °C. Laat afkoelen.
Cheesecakevulling:
Los de gelatine op in heet water en laat afkoelen. Meng de roomkaas met de poedersuiker en spatel er vervolgens de stijfgeklopte slagroom doorheen. Voeg tot slot de gelatine in een dunne straal toe, onder voortdurend mixen. Giet dit mengsel over de afgekoelde biscuit en zet 30 minuten in de koelkast.
Pudding:
Breng de melk en suiker aan de kook, voeg de puddingmix toe en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het mengsel iets afkoelen, roer de boter erdoor en mix tot een glad geheel. Giet het afgekoelde mengsel over de cheesecakevulling. Zet minimaal 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Tot slot: bestrooi de cake met poedersuiker en snijd hem met een groot, warm mes – de plak zal perfect zijn.
Deze cake is een winterse droom voor iedereen met een zoetekauw – vochtig, romig en gewoonweg goddelijk!
BEWAAR DIT RECEPT als je ook dol bent op deze lekkernijen met zelfgemaakte room en Poolse kwark!