👉 Bereiding
Was en snijd alle groenten in stukken.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de knoflook en prei kort.
Voeg de wortelen, aardappelen en broccoli toe en bak een paar minuten mee.
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Voeg de courgette en tomaten toe en kook nog 5 minuten mee.
Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
Serveer warm, eventueel met knapperig brood. 🥖
💡 Tips & Variaties
Pureer (een deel van) de soep met een staafmixer voor een romige variant. 🥣
Voeg wat chili- of paprikapoeder toe voor extra pit. 🌶️
Maak de soep rijker door linzen of kikkererwten toe te voegen. 🌱
Conclusie
Deze groentesoep is eenvoudig, voedzaam en verwarmend.
Perfect voor elke dag: snel, gezond en heerlijk smaakvol. Een recept dat je keer op keer wilt maken! 🥕🥦🍅