Bereidingswijze
Stap 1 – Aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes.
Stap 2 – Koken
Kook de aardappelen 10 minuten in een pan met ruim water. Giet af en laat afkoelen.
Stap 3 – Eimengsel maken
Breek de eieren in een grote kom.
Stap 4 – Peterselie toevoegen
Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de eieren.
Stap 5 – Kaas toevoegen
Meng de Parmezaanse kaas door het eiermengsel en klop alles los met een vork.
Stap 6 – Aardappelen erbij
Voeg de afgekoelde aardappelschijfjes toe. Breng op smaak met zout.
Stap 7 – Peper toevoegen
Voeg naar smaak peper toe.
Stap 8 – Alles mengen
Meng het eiermengsel en de aardappelen voorzichtig maar goed door elkaar.
Stap 9 – Pan verhitten
Verhit een beetje extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag (24 cm).
Stap 10 – Mengsel in de pan
Giet het aardappel-eimengsel in de pan.
Stap 11 – Afgedekt bakken
Doe het deksel op de pan en laat de frittata ongeveer 10 minuten garen op middelhoog vuur.
Stap 12 – Omdraaien en verder bakken
Draai de frittata om met behulp van een bord of het deksel. Bak nog eens 10 minuten aan de andere kant tot hij goudbruin is.
Stap 13 – Serveer en geniet!
Leg de frittata op een serveerschaal, laat even rusten en… genieten maar!
