De toepassingen
Kardemomzaadjes hebben een kenmerkende bloemige smaak (met een vleugje citroen) en doen denken aan eucalyptus. Hun frisse, pittige smaak verrijkt rijstgerechten, desserts en warme dranken , en is, samen met kurkuma en gember, een ingrediënt in curry .
Interessant genoeg is Zweden een van de landen waar de meeste kardemom wordt geconsumeerd. Daar wordt het gebruikt om van alles op smaak te brengen, van gebak tot hamburgers en gehaktbrood. Het combineert goed met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in kruidige herfstrecepten. Maar als je een koffieliefhebber bent, weet je dat het een essentieel ingrediënt is in Turkse koffie.
In de Indiase keuken is kardemom essentieel voor het succes van garam masala . Maar kardemom wordt ook veel gebruikt in Italië: sommigen gebruiken het zelfs om een vleugje smaak toe te voegen aan glühwein en zabaglione.
Contra-indicaties
Mensen met spijsverteringsproblemen, met name galstenen, moeten deze specerij vermijden. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft , dient u uw arts te raadplegen en overmatig gebruik van dit ingrediënt in het algemeen te vermijden.
