Voorbereiding:
Onderkant:Verkruimel de koekjes in kleine stukjes. Je kunt dit doen in een blender of met een deegroller, waarbij je de koekjes in een plastic zak doet.
Meng in een kom de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en eventueel suiker totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (23-25 cm diameter) en druk het gelijkmatig aan. Zet de bodem ongeveer 20 minuten in de koelkast om uit te harden.
Kaasmassa:Doe de kwark, zure room, suiker en vanille-extract in een grote kom. Mix op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en mix op lage snelheid tot een glad en egaal mengsel. Pas op dat je de eieren niet te veel mixt.
Voeg aardappelmeel en gesmolten witte chocolade toe en meng tot het geheel gemengd is.
Bakken:Giet het kaasmengsel op de afgekoelde bodem.
Bak de cheesecake 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. De cheesecake is klaar als hij aan de randen licht veert en in het midden licht wiebelig aanvoelt.
Koeling:Laat de cheesecake na het bakken 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier om plotseling krimpen te voorkomen. Haal de cheesecake er vervolgens uit en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Zodra de cheesecake is afgekoeld, zet je deze minimaal 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Decoreren:Besprenkel de cheesecake voor het serveren met gesmolten chocolade en versier hem met vers fruit en chocoladeschaafsel of nootjes.
Je kunt de smaak ook variëren door voor het bakken fruit aan de kaasmassa toe te voegen.
Tips:
Bewaren: De cheesecake is 3-4 dagen in de koelkast te bewaren. Hij smaakt de volgende dag nog lekkerder, zodra de smaken goed hebben kunnen intrekken.
Variaties: Je kunt fruit, zoals frambozen of bosbessen, aan het cheesecakebeslag toevoegen voor een frisse smaak. Door pure chocolade te gebruiken in plaats van witte chocolade, krijg je een diepere smaak.
Veel plezier! 😊