Fantacake in 10 minuten, ik gebruik maar 3 blikken perziken.
Klop eerst de eieren, suiker en een zakje vanillesuiker tot een schuimig mengsel. Meng de bloem en het bakpoeder en roer het erdoor.
Voeg de olie en limonade toe en roer alles goed door. Vet een bakplaat van 35 x 40 cm in en verdeel het beslag erover.
Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F) met boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 25 minuten. Test met een tandenstoker.
Laat de perziken uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Klop de slagroom stijf en voeg geleidelijk de slagroomstabilisator en 3 zakjes vanillesuiker toe.
Meng nu de zure room en 2 pakjes vanillesuiker. Spatel de room door het zure roommengsel en spatel vervolgens de perzikstukjes erdoor.
Verdeel het perzik-zure roommengsel gelijkmatig over de cake. Bestrooi eventueel met suiker en kaneel.
Eet smakelijk
