Inleiding

Sommige recepten veroveren je hart bij de eerste hap. Deze feuilleté met champignons en ham
is daar een perfect voorbeeld van. Onder een goudbruine, knapperige bladerdeegkorst
schuilt een zachte vulling van gebakken champignons, smaakvolle gerookte ham en
heerlijk gesmolten kaas – pure troost in een hap!

Gemakkelijk te bereiden en altijd populair, dit gerecht is ideaal voor elk seizoen.
Heerlijk bij een snelle avondmaaltijd, een weekendbrunch of als elegante
voorgerecht voor een feestelijk diner. Serveer warm of lauwwarm, met een groene salade
of een romige soep, en je hebt een gegarandeerd succes.

Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de vulling
2 eetlepels olijfolie
1 klein uitje of 1 sjalot, fijngehakt
500 g champignons (bij voorkeur champignons de Paris of bosmix), schoongemaakt en in plakjes
150 g gerookte ham, in blokjes (of spek)
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
360 ml warme melk (vol of halfvol)
50 g geraspte kaas (emmental, comté, gruyère of Parmezaanse kaas)
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Peper en zout naar smaak
1 snufje nootmuskaat (optioneel)
Voor het bladerdeeg
1 rol bladerdeeg (300–350 g)
1 eidooier + 1 theelepel water (voor het bestrijken)
Bereidingswijze:
vervolg op volgende pagina