Voorbereiding:
Meng de gezeefde bloem met zout, bakpoeder en vanillesuiker. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en kneed snel met je vingers tot het luchtig is. Voeg de room en eidooier toe en kneed tot een zacht en glad deeg. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Om de vulling te maken, klop je de eiwitten lichtjes los en meng je ze vervolgens met de kristalsuiker, poedersuiker en gemalen walnoten tot een dikke pasta ontstaat.
Verdeel het deeg in 2-3 stukken en rol elk stuk uit tot een dunne plak. Snijd deze vervolgens in driehoekjes. Leg een theelepel vulling op de basis van elk driehoekje en rol het op tot een rolletje.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20-25 minuten op 180 °C, tot ze lichtbruin zijn.
Bestrooi na afkoeling royaal met poedersuiker.
Eet smakelijk! Eet smakelijk! 🍪🌰
