1. Vlees aanbraden:
Dep het vlees droog en bestrooi met zout, peper en bloem.
Verhit olie in een grote braadpan of diepe koekenpan.
Bak het vlees rondom bruin aan (in porties als nodig), haal uit de pan en zet opzij.
2. Uien karamelliseren:
Voeg boter toe in dezelfde pan en bak de uien op laag vuur.
Laat de uien langzaam karamelliseren – dit duurt ca. 20–30 minuten. Roer regelmatig.
Voeg de knoflook, tijm en balsamico toe als de uien goudbruin en zacht zijn.
Blus af met wijn (indien gebruikt), laat 2-3 minuten inkoken.
3. Stoofpot maken:
Voeg het vlees terug toe aan de pan.
Voeg mosterd en runderbouillon toe. Roer goed door.
Dek af en laat het geheel 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen op laag vuur tot het vlees boterzacht is. Voeg eventueel een beetje extra water toe als het te droog kookt.
4. Noodles koken:
Kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje van het kookvocht.
5. Alles samenvoegen:
