Gebakken appelbeignets: recept van Cyril Lignac

Instructies

Bereid de appels voor

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijdt ze in platen van 0,5 cm dik. Doe ze in een kom met een scheutje citroensap (optioneel) om oxidatie te voorkomen. Zet uit elkaar.

Bereid het deeg voor

  • Klop in een grote kom het ei met de suiker en het vanille-extract tot een blij mengsel. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en klop er geleidelijk de melk door tot een blij, licht dik beslag. Voeg rum of calvados toe (optioneel) aan het beslag en meng.

Bedek de appels

  • Doop elke appelschijf in het beslag zodat ze goed bedekt zijn en laat het overtollige beslag er een beetje afdruipen. Leg de schijfjes op een met licht ingevet bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen om te plakken te voorkomen.

Bakken in de oven

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Bespuit of bestrijk de bovenkant van de donuts licht met neutrale olie om ze zeker te maken. Bak ze 15-18 minuten, halve keren, tot ze goudbruin en onzichtbaar zijn.

Airfryer-optie (optioneel)

  • Voor een optimale eerlijkheid, passend bij uw voorkeur voor Airfryer-recepten, verwarm u de Airfryer 3 minuten voor op 180 °C. Leg de gepaneerde rondjes in een paar laag in het mandje, licht ingevet van bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkant licht met olie en bak ze 8-10 minuten, halve keren, tot ze goudbruin zijn. Laat 1 minuut rusten voor het serveren.

Dienen

  • Bestrooi de appelbeignets vlak voor het serveren met poedersuiker of kaneelsuiker (optioneel). Geniet van warm of heet van, met een bolletje vanille-ijs (geïnspireerd op je zelfgemaakte abrikozenijs) van slagroom. Zoete cider van zwarte thee maakt dit lichte, fruitige dessert compleet.