🍳🥓 Gebakken Eieren in Landelijke Stijl – Het Comfortfood van Laurent Mariotte

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet je ramequins of kleine ovenvormpjes lichtjes in met boter. Dit voorkomt dat de eieren blijven plakken en geeft extra smaak.

2. Vulling maken

Verhit een pan en bak de ui, knoflook en spek of ham enkele minuten tot ze licht goudbruin zijn. De ui wordt zacht en het spek krokant — precies de basis die dit gerecht zijn landelijke smaak geeft.
Verdeel dit aromatische mengsel over de bodem van de ramequins.

3. De eieren toevoegen

Breek in elke ramequin één of twee eieren, afhankelijk van de grootte.
Giet vervolgens een beetje slagroom of crème fraîche over de eieren heen.
Strooi er naar wens wat geraspte kaas over voor een extra romige, gratiné-achtige afwerking.

4. Au bain-marie garen

Plaats de ramequins in een grotere ovenschaal. Giet heet water in de schaal tot halverwege de zijkanten van de vormpjes.
Bak 15–20 minuten.
Het eiwit moet goed gestold zijn, terwijl de dooier mooi zacht en romig blijft.

5. Garneren & serveren

Haal de ramequins voorzichtig uit de ovenschaal.
Breng op smaak met zout en peper en werk af met fijngesneden peterselie, bieslook of tijm.
Serveer direct, bijvoorbeeld met geroosterd brood of een frisse groene salade 🥗.

✨ Gourmettip

Wil je het gerecht nog rijker en kleurrijker maken? Voeg dan enkele plakjes champignons, cherrytomaatjes of zelfs wat spinazie toe voordat je de eieren toevoegt 🍄🍅. Het maakt het geheel nog smaakvoller én voedzamer.